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世界精品咖啡vs云南精品咖啡 2015-11-01 15:19:20 来源：文章来源与网络
url:,id:0 陈忠林 做精品咖啡最重要的一个环节是精品烘焙！今天，我不跟大家探讨何为精品咖啡，也不去讲述精品咖啡的烘焙方法，只是讲一讲一款精品咖啡烘焙豆诞生的体验。 经常在考虑一个问题：作为云南咖啡的从业者，我到底为云南咖啡做过些什么？身为国内精品咖啡先驱者曼老江咖啡的首席烘焙师，我又为云南精品咖啡做了什么？前有世界咖啡师大赛的中国选手把我们云南的咖啡豆带到了世界竞技场上，让世界知道了中国有咖啡，让人们了解了云南普洱有一个叫纳吉的小山村种植有优质的云南精品咖啡。 在不断的交流与学习过程中，我了解了世界各大产区的精品咖啡，也在不断尝试精品咖啡烘焙，逐渐掌握了精品咖啡烘焙要领。有了这一基础，我对烘焙云南咖啡豆有了新的领悟。于是，我开始选豆、试烘，在不断地测试与失败之后终于在纳吉的那个小山村找到了我要的咖啡生豆。 coffeereview，中文意思为“咖啡评鉴”，由肯尼斯·戴维兹﹝kennethdavids﹞先生创办于1997年，是国际专业的咖啡评鉴机构。成立十余年来，来自世界各国的咖啡烘焙厂商源源不断地将烘焙后的咖啡豆样品送去评鉴。犹如一场无声的竞赛，优胜劣败均公开在消费者眼前，这也让coffeereview成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组织之一。凡是获得优异成绩的咖啡豆在市场上都能掀起抢购热潮。coffeereview测评报告可说成了咖啡购买指南。 coffeereview从香气、酸味、醇厚、风味、余韵等五大项目评判咖啡豆的优劣等级，并且有详实的杯测报告。以100为满分，85分以上即是非常好的评价，若达到90分以上，则可被称为显著而杰出的品项，而能够获得95分以上的品项更是相当罕见，堪称是精品中的精品。除了生豆本身的质量之外，这些评鉴项目中，烘焙技术对咖啡的整体表现上更是有着极大的影响。 于是，我决定把我选定的纳吉圆豆及其它两款世界精品烘焙豆一起送到coffeereview进行评鉴。提交的三款豆子在该评测机构都获得了九十分以上，最为激动的是云南的纳吉圆豆也在其中。 这荣誉属于曼老江种植基地的每一位农户，也属于加工厂的所有技术人员。 [责任编辑:yfs001]
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