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有报道称草莓农残超标可能致癌引发担忧
“吃草莓致癌”说不靠谱(求证·探寻喧哗背后的真相)
草莓是一种大众喜爱、老少咸宜的水果，然而最近“草莓吃多了容易致癌”的说法广为流传，这不但让爱吃草莓的人闹心，更让数以十万计的草莓种植户闹心。原来有媒体从市场上买了8份草莓，“检测出乙草胺超标”，从而得出草莓“致癌”说，引发各界广泛关注。草莓是否真的很不安全？《求证》栏目记者进行了调查走访。
草莓农残超标？
回应：多地草莓抽检未检出乙草胺
近日，有媒体报道了对北京市随机购买的8份草莓样品的检测结果：全部样品都检出百菌清和乙草胺两种农药，前者检出值在国家标准范围内，后者我国不允许使用于草莓种植中，如果参照欧盟标准，残留量最高超标7倍多。
4月30日，北京市食安委发布消息，在北京市开展的全范围抽检中，抽取的175个样本均未检出乙草胺。北京市农业局也在昌平区多个草莓大棚抽取了10多斤样品进行检测，结果将于近日对外公布。江苏、湖南、陕西等地也相继对当地草莓进行了抽检，结果均显示无乙草胺残留。
据介绍，北京市农业、食品药品监管等部门在农业企业、合作社、生产基地、种植户抽检样本42个；在批发市场、集贸市场、超市、水果专卖店、社区菜市场、流动摊点等抽取样本133个，样本覆盖山东、河北、辽宁、浙江等草莓外埠主要产地。北京市食安办表示，抽取的175个样本均未检出乙草胺。
4月30日，辽宁省农委发布消息，针对有媒体报道的北京市场草莓检出乙草胺超标问题，辽宁对沈阳、丹东、辽阳等草莓主产区生产的地产草莓进行了抽样检测。此次抽样检测共计抽取草莓样品51个，未检出乙草胺。
草莓更易残留农药吗？
回应：草莓在水果中安全系数较高。种草莓一般不能且不需要使用乙草胺
中国园艺学会草莓分会理事长张运涛博士提供的数据显示，2014年我国草莓种植总面积突破210万亩，总产量250万吨以上，总产值300亿元。全国建立起了多个草莓主产区。虽然不排除部分地区存在少数草莓种植户不懂安全生产、缺乏监管的现象，但总体上看，草莓生产已经建立起相应的监管体系。
采访中，多名专家都表示，草莓检出乙草胺“很奇怪”“很诡异”。“8个样品，都检测出乙草胺药残并且超标，这是不合常情的事情。”辽宁省农科院研究员、三星农生态业总经理张青说。沈阳市苏家屯区杨城寨村是有名的草莓种植和采摘基地，一位杨姓种植户说：“一看就外行。种草莓根本用不着除草剂。那不把草莓杀死了？”
专家表示，从草莓的标准种植过程来看，使用乙草胺并导致其残留超标的可能性很低。张青说，首先，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，从草莓的生长周期看，此时的使用不可能会残留那么久，消费者买到含乙草胺草莓的几率并不大。其次，草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗。在草莓的结果期也不可能使用，因为此时用除草剂毫无效果，只会增加成本。再次，如今的草莓种植大多采用地面覆膜，以防草莓触地后发生霉变。覆膜可有效抑制杂草，所以也不需要打除草剂。
中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，乙草胺是除草剂的一种，包括美国在内很多国家都在使用。相比美国，我国对乙草胺规定更严，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，残留量限定也更低。我国和美国对乙草胺的使用范围规定都不包括草莓。如果真用了，属违法行为，应严厉打击。
当然对消费者来说，比起“乙草胺从哪来的”，能不能放心吃才是最核心的问题。记者在调查中也发现，不少消费者认为草莓凹凸不平的表面，可能会导致更高的农药残留量。四川省农业科学院园艺研究所研究员李洪文说：“农残主要指残留在水果里没被代谢掉的化学物质，与水果表面是否平整、水果是否需要削皮没有直接关系。”另外，在他看来，近年来的草莓种植中，对农药的使用量已随现代化生产手段的进步有所减少。
张青表示，实际上草莓是安全系数较高的水果。目前草莓无法实行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是对药残极为敏感的昆虫，“如果药残超标，则蜂会大量死亡，则授粉无法完成，产量就会大幅下降。”
“因吃草莓而摄入过量乙草胺致癌”结论靠谱吗？
回应：即便按报道结果，草莓的日常食用量也不会对身体造成实质影响
对于“致癌”，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐表示，致癌物有分级，1类致癌物指的是，只要达到一定摄入量，对人类的致癌作用是具有一定风险的；2类致癌物指的是，动物实验结果表明，摄入一定剂量的某物质后有致癌可能性，但没有直接证据表明会导致人类得癌。咖啡也属2类致癌物。阮光锋补充说，乙草胺的b—2类分级是美国环境保护局在1996年前用的标准，而国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目现在都没有将乙草胺列入可疑致癌物清单。
剂量决定毒性。阮光锋说，报道的检出值最高为0.367ppm(1ppm=0.001‰)。对比美国标准中干甜菜、甜菜糖浆、甜菜头的乙草胺残留标准限量(0.3ppm—0.8ppm)，这个检出值不意味着很大风险。按我国标准，乙草胺每日允许摄入量(ADI)为0.02毫克每公斤体重，要超过这一范围，60千克体重的成人每天必须吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更严格的欧洲，体重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超标。很多人可能觉得一天一斤草莓不是事，但风险评估是基于每天都要吃这么多，这样是很难的。
阮光锋表示，消费者没必要对草莓的安全性产生恐慌，8份样品的检测结果不具有统计学的代表性，并不能反映所有草莓的情况。如果检测结果属实，需要进一步调查以明确乙草胺来源，并严惩使用者。如不属实，应及时澄清。
但日常食用，“要把草莓洗干净，洗好了再用淡盐水或淘米水泡5分钟，不管什么水果，这都是最安全的方式。”张青说。
北京市食安办有关负责人表示，目前市农业部门已在全市范围内开展农药专项检查。全市将进一步加大对本市外地进京和自产草莓产品质量安全检验检测的力度，加强日常监督检查，严禁不合格产品上市。
(何勇、余荣华和生命时报记者联合采写)
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